Queso Oveja Curado El Benasques 320 gramos

Queso de oveja curado El Benasques

Tradicionalmente este tipo de queso se elaboraba de manera casera con leche de oveja, hasta que a mediados del siglo pasado, el Valle de Benasque se especializó en la producción de leche de vaca. Y en la actualidad El Benasqués es la última quesería de la zona que engloba todo el saber y la tradición de un valle rico, tanto en naturaleza que alimenta a las reses como en sabiduría a la hora de elaborar los alimentos. La elaboración casera de este queso se realizaba con leche de oveja de vaca y mezcla.

Actualmente se elaboran los tres  tipos de queso, curado de vaca, curado de oveja y mezcla curado.

Todavía hoy uno puede imaginar las sombras del ganado de Sahún, oír el tintineo de las vacas y ovejas en un pueblo próspero por el que pastoreaban más de 50 ganaderos. Pero eso es historia. Y lo saben Carmen Demur, su marido Armando Ballarín y sus hijos, propietarios de la última quesería, llamada El Benasqués.