Birak

Vinificación del vino “Birak”:

90% Garnacha y 10% Tempranillo. Uva de viñedos en secano de cepas viejas sobre suelos arcillo-calcáreos, conducidas en espaldera en Olite (SO, 400 m) y en vaso en Dicastillo (S, 490 m), Navarra. Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas por separado en inox (Garnacha despalillada en un depósito y Tempranillo con racimo entero en otro). Durante la fermentación se realizaron breves remontados diarios. Prensado y trasiego a depósito de acero inox, donde realizó la fermentación maloláctica. Crianza de 6 meses de la garnacha en depósito de acero inox y del tempranillo en barricas viejas de roble francés. Vino sin filtrar, clarificado por decantación natural. Sin aditivos, excepto dosis mínima de sulfuroso.

Producción del año 2023: 9.193 botellas y 206 mágnum de 75cl.

Embotellado el 27/6/2024.

 

“Aseginolaza & Leunda somos Jon y Pedro, dos amigos de la añada 1979 del País Vasco que actualmente vivimos en Navarra. Somos biólogos de profesión pero nos ha vuelto locos una cosa: las viñas viejas de garnacha!
Cada vez que nos encontramos con viñas viejas en secano –a veces abandonadas– nos empeñamos en rehabilitar el viñedo sin usar herbicidas ni pesticidas sistémicos. Nuestra filosofía es sencilla: máximo respeto por el medio ambiente combinado con mínima intervención en la bodega”

Denominación de origen:

Birak es un vino procedente de la provincia de Navarra, concretamente de las localidades de Dicastllo y Olite.

Añada:

Birak es del año 2023

Tipo de Vino:

Birak es un vino tinto con crianza de 6 meses de la garnacha en depósito de acero inox y del tempranillo en barricas viejas de roble francés

Variedades:

Compuesto por un 90% Garnacha y 10% Tempranillo

Suelos:

Arcillo-calcareos

Graduación del vino “Birak”:

El vino Birak tiene 14,0% Vol. de alcohol.