Caprasia Bobal

Descripción:

Las uvas bobal de cada parcela vendimiadas a mano y vinificadas por separado, para su posterior fermentación. Esta fermentación se realiza con levaduras indígenas, a una temperatura controlada no superior a 28º. Remontados suaves aplicando la rotura de las pieles mediante el pigeage. Después el vino se macera con ellas, durante aproximadamente unos veinte días más. Posterior crianza de 14 meses en barricas usadas de 225 litros, y en ánforas de arcilla de 150 litros.

Nota de cata:

Color rojo cereza intenso, pronunciado, de intensidad aromática con predominio de fruta negra madura y sutiles notas de roble tostado. Muy fresco en el paladar, con taninos dulces y abundantes, con mucho cuerpo y una buena acidez, final persistente de ciruela negra.

Consejos de maridaje:

Pescados grasos, aves, estofados ternera, cordero al horno, carnes de caza y quesos curados.